白神こだま酵母。

ずっと前から使ってみたかった白神こだま酵母。
種起こしの必要がないし、イーストみたいに簡単に使えるので興味がありました。

でも、イーストもまだ結構あるし、パネトーネも余ってる・・・
なのでなかなか買うのに踏み切れず・・・

でもウチの近くのスーパー(近くだけど、普段はあまりそこにはいかない^^;)
にフツーに売ってあって、つい買ってしまいました^^;

買って次の日、早速白神こだま酵母を使って山食を焼いてみた^^
はるゆたかブレンドで。
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このパンを捏ねている時、ものすごーーーく匂いがキツかったんです。
酵母にはそれぞれ特有の香りがあると思うんですけど、白神こだま酵母はすごく匂う!
ってか臭い!笑

ぬか?の匂い?(嫌いじゃない匂いだと思うんですけどね。。)
普段はイーストの香りも気にならない私。(ってかイーストの匂い、結構好き。笑)
でもこの酵母の匂いはきつかったーーー。

一次発酵中も、二次発酵中も、そして焼いてるときも、匂いがすごく気になって、
ちゃんと食べれるかいな?と心配してました。
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でも焼きあがって食べたら全然臭くない!
ちょっと香りは残っているものの、
逆にそのくらいの香りなら「いい香り~おいしい~^^」って感じ。
(イーストの匂いとか気になる人はこの匂いでも気になるのかも・・・)
旦那さんも全く気にならないと言っていたし。

しかもこの山食、なんだかとってもモッチリしてて美味しかった^^
銅板使ったからか、いつもより側面に焼き色ついてくれたし!

山食は我が家の人気者。すぐになくなりました!

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白神こだま酵母で焼いた山食、美味しかったものの、
やっぱり捏ねている時や、発酵・焼成時のときの匂いが気になる・・・
ってことで、今度は使う酵母のをかなり減らし、冷蔵長時間発酵で試してみました。

作ったのはロールパン。
酵母の量を減らしたら、捏ねている時も発酵中も全然匂いは気にならなくなりました!

焼きあがったパンは、もちろん匂いはまーーーったく気にならず!
とっても美味しくできた!

↓旦那さんのお弁当。ロールパンでサンド。
全部違う具にしてくれ!と言われ、ちょっとめんどくさかった。笑
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ロールパンの成形は、伸ばしてカットした生地をくるくる巻く簡単な成形で。
でもちょいとブサイクになってしまったので、画像はサンドした後のものだけ。笑
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白神こだま酵母を使って次に作ってみたいのはベーグル!
いまあるホシノが一段落ついたら作ってみよ~^^


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酵母を買った近くのスーパー、
品揃えが微妙なので、
普段はほとんど行かないのだけれど、
製菓、パン材料がスーパーにしては結構充実してて、
リスドォルや春よこい、国産の全流粉も置いてたりしてびっくり。

でもちょっびーーっとだけど、値段が高め。
なのできっとそこのスーパーでは買わないな。^^;
(だけどネットで買うことを考えれば送料かからないから同じようなもんか・・?)

困ったときはそこのスーパーに駆け込もう!笑
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by kiki1109 | 2009-07-05 05:36 | パン
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